La sauce de soja mûrie en deux étapes (remaniée) est fabriquée en faisant fermenter et mûrir le koji avec de la sauce de soja brute (sauce de soja fraîchement pressée qui n'a pas été chauffée) au lieu de l'eau salée qui est utilisée pour fabriquer la sauce de soja ordinaire comme la sauce de soja foncée. Elle est également connue sous le nom de "sauce soja sucrée" et possède une saveur riche, savoureuse et sucrée.

Soja, blé, sel, mélasse, sirop de maïs, alcool de riz.